茉莉的花瓣可分為單瓣與重瓣。單瓣茉莉體型較小，花冠管較長，花蕾尖長，所以又稱尖頭茉莉，香氣最持久。雙瓣茉莉是大面積栽培的主要品種，花蕾較圓，也稱平頭茉莉。花朵比單瓣茉莉大一點。重瓣茉莉花蕾緊結，較圓而短小，花瓣數多，開花時相當碩大，故又稱虎頭茉莉，但香氣較不明顯。一般盆栽或花圃看到的"土茉莉"屬於單瓣或雙瓣品種，而重瓣茉莉是近年來的新興花卉，花瓣層層疊起由如一朵小山茶花，花苞比土茉莉壯碩許多像個虎頭，故花市稱之為虎頭茉莉，以顯示其特殊之處。
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