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綠火焰萵苣原產於歐洲，適合生長在較低溫的環境，外表呈現深綠色，葉緣是尖細鋸齒狀形似火焰，整體鮮脆爽口莖部略苦。萵苣含有大量的萵苣素，所以造成其味甘且苦。

營養價值極高，營養成分包含蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C鐵、磷、鈣、鎂、矽、硫等。

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